Egyre jobbak lesznek a perkátai pálinkafőzők versenyeredményei

Az eredményhirdetés előtt az eddigi versenyeken több szakmai előadást is meghallgathattak az érdeklődők, ám most a kialakult helyzet miatt csak Pető Krisztina jövedéki ügyintéző „A magánfőzés és versenyzés jogi háttere és szabályozási rendszere, a KN-kódok törvényi értelmezése” című előadása szerepelt a programban.

A IV. Perkátai Regionális Párlatverseny kiírója Perkáta Nagyközség Önkormányzata volt Pavlicsek Csaba és Göldner Emil versenyigazgatók közreműködésével, így magától értetődően Somogyi Balázs polgármester köszöntötte az összegyűlteket. Mint mondta, ilyen még nem fordult elő, hogy ilyen nagy idő telt el a verseny és az eredményhirdetés között, de nagy öröm, hogy a magyar magánfőzők krémje részt vesz a perkátai versenyen már évek óta. Nem beszélve arról, hogy a zsűriben is híres szaktekintélyek vannak, például Fabulya Attila, a verseny zsűrielnöke, a Gyulai Pálinka Manufaktúra kóstolóház vezetője, okleveles pálinkabíráló, sommelier. Mint mondta, az évek során a perkátai verseny komoly tényezővé vált, már nemcsak a versenyekre járnak a pálinka mesterei, de szakmai és emberi kapcsolatok alakultak ki, és gyakran látogatnak ide.

Pavlicsek Csaba, a verseny szellemi atyja elmondta, elsődleges céljuk a fejlődés, hogy minél magasabb szintre emeljék, nagyon sok bírálói képzést terveznek, és nem csak egy vagy öt alkalmat, hanem akár egy fél éven át tartó, folyamatos képzést is. Külföldi pálinkafőzdékbe szeretnének utakat szervezni, és a hazai tapasztalatokat is megismerni, hogy minél szélesebb körben fejlesszék a bírálók kóstolóérzékét, orrát. Ehhez idő kell, de az első lépéseket már megtették, hiszen az eredményhirdetés végén történt meg a Pavlinkum Profil­analitikai és párlattechnológiai képzés bizonyítványosztása is. Fontosnak tartja, hogy a beérkező tételek minél jobb elemzést, minél részletesebb szakmai leírást kapjanak, és minél több érmet, hogy a verseny motiváló erő legyen. Mint mondta, sokkal szebb eredmények születtek, mint a harmadikon, és a visszatérők tételein látszik a felfelé ívelő fejlődés. Ez a versenysorozat folyamatos tapasztalatszerzés is egyben. Pavlicsek Csaba hitvallása, hogy mindig frissíteni kell a bíráló csapatot. Az idei szempont az volt, hogy olyan bírálókat hívjanak, akik komoly szakmai leírásokra képesek, és gyakorló pálinkafőző szakemberek. Persze volt köztük olyan is, akinek rendkívül jó az orra, a bírálói tehetsége, szakmaisága, és egész évben foglalkozik bírálattal.

Fabulya Attila elmondta, márciusban, a kormány korlátozó rendelkezései után sok bíráló lemondta a közreműködést, és felmerült, hogy elmarad az idei megmérettetés. De végül úgy döntöttek, mégis megrendezik. Mint mondta, az elmúlt tíz évben óriásit fejlődött a magán- és bérfőzés hazánkban, és ezzel együtt a pálinkák minősége, óriási fejlődésen ment át a magyar pálinkakultúra, és Perkátán négy éve jelen van a magyar pálinkakészítés legjava. Idén is olyan különleges finomságokkal találkozik itt, amikkel más országos versenyeken nem. Éppen ezért ezek a párlatok országosan is kimagasló eredményt tudnak elérni. Kijelentette, Perkátán 2020-ban olyan aranyérmes tételek voltak, amelyek nem csak Magyarországon, a világ minden táján megállják a helyüket.

Több mint 500 arany, ezüst, bronz minősítést osztott ki a Fabulya Attila által elnökölt 17 tagú zsűri a beérkezett nyolcszáznál is több tételből, emellett több újdonság is volt az előző versenyekhez képest. Az eddigi 20 pontos bírálati rendszerről a cizelláltabb 100 pontos rendszerre váltottak, az arany minősítést elnyert tételeket a zsűri újraértékelte, és amennyiben elérték a 96 pontos határt, akkor idén először platina minősítést is adtak. A perkátai tételek közül ketten is platina minősítést értek el, de több helyi minta is 94-95 ponton állt meg, éppen hogy csak lemaradva a legmagasabb fokozatról.

A versenyigazgatóság a legjobb perkátai pálinka cím kiválasztását egy független zsűrire bízta, illetve az idei évben egy gyümölcsöt, konkrétan az almát választották ki az év gyümölcsének, amely közül került ki az év pálinkája. Az elmúlt évekhez hasonlóan a hazai versenyzők is kiválóan szerepeltek, ugyanis Balogh Zsolt, László Norbert (5 arany minősítés), Lengyel Gábor, Nedves Tibor (2 arany minősítés), Oláh-Rác Linda, Papp Ferenc és Rác János (12 arany minősítés) is kiválóan szerepelt. Az év perkátai pálinkája címet László Norbert nyerte el Irsai Olivér törköly párlatával.