Menteni a menthetőt

Néhány éves kihagyás után úgy döntöttem, az idén újra készítek bort. Régi ismereteimet felelevenítettem, néhány szakembertől kértem tanácsokat, de hamar rájöttem, ez nem  olyan, mint a biciklizés. Vagyis könnyen el lehet felejteni a borkészítés alapvető szabályait. Végül a mutatványom ott dőlt meg, hogy nem voltam képes pontosan kisimítani azt, mennyi kénre van szükségem – túladagoltam. Menteni a menthetőt, átfejtettem, megszellőztettem a mustot, aminek a forrása a magas kéntartalom miatt nem akart beindulni. És, hogy minden  összejöjjön az átfejtéskor, az egyik tartály csapját nyitva hagytam, így a nedű jelentős része „talajt fogott”.