A táplálkozási szakértő az egészségesnek tartott élelmiszerekről rántja le a leplet

Amikor elhatározzuk, hogy megszabadulunk néhány felesleges kilótól, sokan azonnal az interneten keresgélnek a legjobb fogyókúrás módszerek után. A tartós fogyás érdekében, amely elkerüli a jojó-effektust (amikor a gyorsan leadott kilók hamar visszatérnek), elengedhetetlen a rendszeres mozgás. Jelentős túlsúly esetén mielőtt intenzív edzésbe kezdenénk, érdemes orvoshoz vagy személyi edzőhöz fordulni, aki biztonságos és testreszabott útmutatást adhat a megfelelő mozgásformák kiválasztásához, figyelembe véve a súlyunkat és egészségi állapotunkat. A fogyás másik kulcseleme a táplálkozás, amely terén könnyen eltévedhetünk a számtalan tanács és tipp között. Ezért megkértük Supliczné Tóth Mária táplálkozástudományi szakembert, hogy segítsen eligazodni a kalóriák és tápanyagok világában.

– A legfontosabb, hogy a fogyáshoz nem fogyókúrába vagy diétába kell kezdeni, hanem életmódot kell váltani. A kúra átmeneti megoldás, ami egy adott állapotból segít továbblépni, de hosszú távon nem fenntartható. A tartós fogyás érdekében alapvetően meg kell változtatnunk az életmódunkat, beleértve a mozgási és táplálkozási szokásainkat is – mondja Supliczné Tóth Mária. A táplálkozás szempontjából nem elég csak a kalóriákra figyelni. Hiába számoljuk lelkiismeretesen a bevitt energia mennyiségét, könnyen elkövethetünk olyan diétahibákat, amelyek megakadályozzák a kívánt eredmény elérését. Ilyen hiba például, ha nem figyelünk az élelmiszerek minőségére. Sokan nem nézik meg, milyen összetevőket tartalmaznak a boltok polcairól levett termékek. Gyakran nem is akarják tudni, mi van például a zacskós levesekben, így gyorsan bedobják azokat a kosarukba. Az a téves elképzelés, hogy ha nem esznek sokat az ilyen ételekből, nem hizlalnak, sajnos nem igaz.

Az emberek gyakran nincsenek tisztában az adalékanyagok hatásával. Például a nátrium-glutamát (E621), egy ízfokozó, számos problémát okozhat. A túlsúly kialakulása azzal kezdődik, hogy az emésztetlen, felesleges anyagokat a zsírsejtek tárolják, ami növeli a zsírsejtek méretét, így súlygyarapodást okoz. A zsírsejtek nemcsak a fel nem használt zsírokat, hanem sok emésztetlen méreganyagot is tartalmaznak. Ezek az emésztetlen anyagok a zsírsejtekben rögzülnek – magyarázza a szakember. Egyszerűen fogalmazva, a mesterséges anyagokat tartalmazó élelmiszerek hizlalnak, mivel olyan anyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezetünk nem tud megemészteni, így zsírként raktározza el. Nem minden salakanyag ürül ki a májon és a vesén keresztül. A cukros üdítők például azért kerülendők, mert tele vannak cukorral, színezékekkel, emulgeálószerekkel és más adalékanyagokkal, amelyek mesterségesek és emészthetetlenek az ember számára – figyelmeztet a szakember. A cukormentes üdítők sem jobbak, mert tele vannak emészthetetlen anyagokkal, amelyek növelik a hasi zsírt. Azok számára, akik cukormentes édességeket választanak a fogyás reményében, rossz hírünk van: ezek éppen úgy hizlalnak, mint a cukros változatok. Ha túlsúlyunk van, kerüljük a nassolást – javasolja a szakember. A szintetikus édesítőszerekről régóta tudjuk, hogy rákkeltőek lehetnek. Jelenleg a sztívia az egyetlen biztonságos cukormentes édesítőszer, bár sokan nem szeretik az erős mellékíze miatt. Alternatíva lehet a datolyaszirup, a rizsszirup, az agaveszirup vagy a kókuszvirágcukor, bár ezek glikémiás indexe nem alacsony, de kevésbé károsak, mint a szacharóz.

Majdnem minden magyar asztalán megtalálható a kenyér. Gyakran halljuk, hogy érdemes a teljes kiőrlésű kenyeret választani, mert jobban emészthető és egészségesebb. – A fogyás szempontjából azonban mindegy, hogy fehér vagy barna kenyérről van szó, ha az frissen sült. A friss kenyér ugyanis nehezen emészthető és növeli a testtömeget. Ha mégis veszünk friss kenyeret, csomagoljuk be konyharuhába, hagyjuk állni 24 órát, és utána fogyasszuk – javasolja a szakember. Ekkor a kenyér fehérje és szénhidrát szerkezete megváltozik, így könnyebben emészthetővé válik.

A tartós fogyáshoz meg kell változtatnunk azokat a táplálkozási szokásokat, amelyek elhízáshoz vezetnek. Fontos azonban megfontolni, milyen diétát választunk, például a ketogén diéta vesekárosodást okozhat. Egészségünk megőrzése érdekében mozogjunk sokat és válasszunk természetes élelmiszereket.

Forrás: feol.hu