Kiállítás az ételekről

2024.11.10. 11:30

Bugaci húsgombócleves, ami dunaújvárosi

Időszaki kiállítás nyílt az ételekről az Intercisa Múzeumban. Érdemes megtekinteni: megtudhatjuk, mitől bugaci a bugaci.

A kiállításra érkezők nemcsak megtekintették a tárgyakat, hanem egymás között meg is vitatták a látottakat

Fotó: Agárdy Csaba

A Késdobálótól az Aranycsillagig, vendéglátás az 50-es években címmel csütörtökön hallgathattuk meg Hodik Mónika történész előadását az Intercisa Múzeumban. Ez azonban csak a fölvezetése volt a pénteki napnak, amikor is időszaki kiállítás nyílt a múzeumban. A tárlat azonban egészen az újkorig tekint vissza, az 50-es évekkel és a bugacival bezárólag. (A két program a Múzeumok Őszi Fesztiváljának része, az idei tematika az étel.)

Bugaci
A kiállítás egyik vitrinje, "ősrégi" Pepsi Colás üveggel
Fotó: Agárdy Csaba

Érdekességek a bugacival az élen

A megnyitón először Kronászt Margit történész köszöntötte a megjelenteket, majd Buza Andrea régész tartott ismertetőt a kiállításról. Elmondta, hogy 

végig követhetjük a különböző korszakokon keresztül az ételtermelést, az ételtárolást, az ételkészítést és az ételtálalást. 

A kiállítás sok érdekességet tartogat a látogatók számára,  például megismerhetjük a Bugaci húsgombócleves eredeti receptjét. Talán kevesen tudják, hogy az "alföldinek" gondolt egytálételnek is mondható leves dunaújvárosi eredetű. Mit is olvashatunk erről a tárlaton?

"A Bugaci húsgombóclevest a Vigadóban alkotta meg Szabó Gyula, aki korábban a Béke étterem üzletvezetője is  volt. Később így mesélt arról, hogyan is született a híres leves:

- Dunaújváros lakóinak, az itt dolgozó emberek jelentős része alföldi származású volt.

 Az alföldi ember pedig a kiadósabb egytálételeket, gazdagabb leveseket kedveli. Rendeztünk az étteremben egy alföldi ételbemutatót, s erre az alkalomra találtam ki ezt a levest. A neve pedig a fejemből pattant ki, mert tetszett a bugaci név.

A recept 4-6 személyre szól: 1 fej vöröshagymát, csíkokra vágott kolozsvári szalonnát és 5 dkg füstölt kolbászt zsiradékban  lepirítunk. Utána a szintén csíkokra vágott sárgarépával, gyökérrel, petrezselyem zöldjével és zeller zöldjével tovább pirítjuk. Hozzáadunk egy paradicsomot és egy zöldpaprikát (esetleg lecsót) és füstölt lével vagy vízzel felengedjük, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Ha felforrt, 30 dkg kockára vágott burgonyát teszünk bele, majd tejföllel behabarjuk. A gombóchoz burgonyás tésztát készítünk, amelybe a pirított vöröshagymával, fokhagymával, egy tojással, sóval, borssal fűszerezett darált húst betöltjük, és a levesbe főzzük."

A fentiek után csak annyit: jó múzeum látogatást és jó étvágyat!

 

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a duol.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Rovatunkból ajánljuk

További hírek a témában