A füstölt szalonna zsírja elképesztően finom ízt kölcsönöz a magyaros fogásoknak. A hagymát dinsztelhetjük sima sertészsíron is, de akkor lesz igazán finom az étel, ha frissen olvasztjuk ki a szalonnában található zsiradékot. Mutatunk egy praktikát, amivel se leégni nem fog a szalonna, és még a konyha sem telik meg füsttel.
Aki Dunaújvárosban és környékén járatos a vendéglátásban, annak Szabó György séf neve nem ismeretlen. Tanulmányait Dunaújvárosban és Budapesten végezte. Dolgozott Budapesten, Tihanyban majd a kilencvenes években visszatért Dunaújvárosba. Sorrendben a Klub Hotelben, a rácalmási Jankovich-kúriában és a Kis Kohász étteremben végzett kitűnő munkát. Napjainkban a Dunaferr Zrt.-n belül található Vaskohász éttermet irányítja.
Szeptember beköszöntével nálunk a befőzés mindennapos gyakorlattá vált, a reggeli órákban sorra teszem el a hétvégén leszedett, felszedett, hozzám érkezett, termelői piacon beszerzett zöldségeket és gyümölcsöket. Korábban csak a gyümölcsökkel, a gyógy- és fűszernövényekkel foglalkoztam, újabban a zöldségfélék is nagyobb megbecsülést élveznek, üvegekben sorakoznak a stelázsin – ahogy nagyanyám hívta a spejz/spájz, avagy a kamra polcos szekrényeit/állványait –, illegve-billegve kelletik magukat, hogy azokat válasszam akkor is, amikor a fagyasztóláda legmélyén kutatom, vajon mi minden ragadt bent korábbról.